Els vins del Priorat, una tradició centenària

El Priorat produeix grans vins, emparats per DO des de 1954 i DO Qualificada des de l’any 2000. Així mateix, les seves vinyes també s’emmarquen a la DO Montsant des del 2002. El Priorat i La Rioja són les úniques zones d’Espanya que han obtingut la més alta designació DOQ; senyal de la gran qualitat dels vins de la nostra zona.

El sòl, el clima, l’orografia i una elaboració amb tècniques emanades d’una tradició mil·lenària, amb l’ajuda d’una tecnologia adaptada als nous temps, han creat un producte únic i exclusiu: el vi del Priorat. Uns vins excepcionals per la seva composició, graduació i força, nascuts d’una terra única plena d’extrems i contrastos.

Història dels nostres vins

Una vegada Tarragona va esdevenir la capital de la província de la Hispània romana Tarraconense, els romans van començar a fer vi al Priorat. A l’edat mitjana, els monjos cartoixans procedents de Provença, establerts al segle XII al peu de la serra del Montsant, en la que seria la primera cartoixa de la Península Ibèrica (la Cartoixa d’Escaladei, visita ineludible en la teva escapada) van continuar desenvolupant i aprofitant les virtuts d’aquesta terra per a l’elaboració de vi. Van fomentar l’expansió del cultiu i van adaptar cada varietat utilitzada a un determinat tipus de terreny. Els dominis de la Cartoixa van configurar l’anomenat Priorat històric, que avui coincideix amb la regió vitivinícola de la DOQ Priorat.

Des de llavors, la cultura de la vinya ha seguit perdurant i creixent entre els habitants d’aquest territori. Així ho recullen testimonis historiogràfics com el capítol «Com plantar vinya a Scala Dei», del Llibre dels Vassalls del segle XVII, o el text anònim Manual de viticultura de Porrera, datat del segle XVIII: els dos escrits reflecteixen la saviesa de les nostres gents per treure el millor d’aquesta terra en perfecta convivència amb ella. Després de la Llei de Desamortització de Mendizábal (1835), la viticultura de la comarca va experimentar una nova empenta, consolidant-se com un dels motors econòmics de la zona. Desafortunadament, la plaga de la fil·loxera va arribar poc temps després, entre finals del segle XIX i principis del XX, reduint a la mínima expressió l’extensió conreada de vinyes, que, afortunadament, han perdurat fins als nostres dies.

Bodega Venus La Universal del Priorat
Imatge: Bodega Venus La Universal

El 1954 es va oficialitzar l’existència de la Denominació d’Origen Priorat amb un reglament i un Consell Regulador operatius. Aquesta mesura donava rang legal a una marca vitivinícola amb més de 1000 anys d’història, tal com es recorda en el lema que va escollir el Consell Regulador de la DOQ Priorat per commemorar els seus 60 anys d’existència en 23014: “Priorat, 1.000 anys d’història; 60 anys de DO “.

A la fi dels anys 80, el Priorat va viure una autèntica revolució vitivinícola amb el naixement dels anomenats “nous priorats“. Amb el convenciment que una regió d’orografia tan complicada i única només podia traduir-se en vins de producció reduïda però d’elevada qualitat, va començar un renaixement que arriba fins als nostres dies. Amb esforç i perseverança, un grup d’eminents cellerers van anar recuperant vinyes centenàries de garnatxa, se’n van plantar de noves de cabernet sauvignon, merlot i syrah en terrasses, es van aplicar enfocaments més professionals i noves tècniques i tecnologies; creant-se vins amb enorme personalitat i qualitat, marcats per la força de la terra i el temps auster d’aquesta comarca.

Gràcies a aquesta empenta, el nom de la nova Priorat es va fer públic a nivell mundial com a sinònim de negres d’enorme complexitat i força. Avui, els nostres vins són famosos a mercats de renom com el parisenc, el londinenc i el nord-americà.

Característiques dels vins del Priorat

El secret dels nostres vins s’amaga en el terreny: un sòl de pissarra (llicorella), poc freqüent a la península ibèrica, del període Carbonífer (Era Paleozoica), ocupa gran part del centre de la comarca. Aquest tipus de sòl està format per petites i fines làmines de pissarra, sobre les quals s’assenten les petites vinyes en ‘costers’, terrasses i vessants de gran pendent. Això provoca que les arrels dels ceps s’hagin d’esforçar per trobar aigua, aconseguint grans profunditats i potenciant el sabor del raïm.

La regió té al voltant de 3.000 hores de sol i menys de 380 mm de pluja a l’any. És, per tant, un clima temperat i sec, amb oscil·lacions marcades de temperatura entre el dia i la nit, un canvi tèrmic que provoca veremes escasses però amb enorme personalitat, ja que estimula la formació de substàncies polifenòliques que milloren la maduració del raïm.

Una viticultura heroica famosa pels seus negres sucosos i expressius, a causa de la garnatxa i la carinyena, combinades sovint amb cabernet sauvignon i syrah. De color característic, cirera intens, amb aromes complexes a fruita molt madura i sabor mineral.  En boca són de gran caràcter, potents, carnosos, càlids i tànics.

Vinos del Priorat

Mentrestant, els vins blancs estan elaborats amb varietats de raïm macabeu i garnatxa blanca. Són de color groc palla, amb aromes de fruites i records d’herbes de muntanya. A la boca se sent el seu caràcter mediterrani: càlids, suaus i amb matisos silvestres. Els vins rosats, elaborats en menor quantitat, són elaborats amb garnatxa negra. Els vins generosos són una altra especialitat no tan coneguda, però de gran tradició a la zona, en semi-sec o dolç. Tenen un sabor ametllat amb herba de muntanya, i un color cirera cobert, amb aromes a fruits negres i detalls torrats per la seva criança en roure. En boca són dolços, pastosos, afruitats i equilibrats per la seva bona acidesa.

Si vols viure, beure i comprendre realment aquesta terra, heu de provar els seus vins. Entra a la nostra botiga online i experimenta a casa teva el gust de Priorat, una terra còmplice amb el seu medi natural.

Share on email
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on telegram
WhatsApp chat